La carte

LES ENTREES:



La terrine de poisson aux écrevisses ,crème acidulée mesclun parfumé à l'huile de basilic 

L'oeuf cocotte aux pleurotes de Cussangy et crème de chaource 

La soupe de potiron aux noix pétoncles et cappuccino de foie gras 


Le foie gras de canard maison,pain d'épices et confiture de clémentines

L'aumônière de saumon fumé maison et crème d'avocats 

Les gambas snackées saveur thaï


 






11€




11€



11€






17€




17€




17€
Les poissons :


Le filet éeglefin  beurre d'herbes ratatouille 


Le dos saumon rôti ,beurre blanc servi sur lit de courgettes 



Le dos de bonite au beurre de vanille épinards frais


Les noix de St Jacques risotto croustillant et sauce au safran de l'Aube 





21€




21€



27€




27€
Les viandes :



Le râble de lapereau en rognonnade , épinards snackés et carottes fondantes 


Le civet de sanglier aux airelleécrasé de pommes de terres 



L´entrecote Angus à l'échalote pommes de terre grenailles 

Le tournedos de biche sauce grand veneur écrasé de pommes de terre et panais confit au miel 

Le coeur de ris de veau a la crème de cèpes écrasé de pommes de terre 





Tous les plats poissons et viandes sont accompagnés de légumes

LA maison ne fait pas de frites






21€




21€







27€



27€




30€







Les fromages :




Assiette de fromages de la région et salade
(Chaource,Epoisse,Langres)



Fromage blanc CHAMP SUR BARSE (sucre, fines herbes, coulis ou nature)








7.00€






5.00€
 






Les desserts : 


(à commander au début de repas)

La salade de fruits frais

La coupe automnale : glace pain d'épices,glace noisettes,sorbet pomme verre,marrons,liqueur de châtaigne et chantilly 

La crème brûlée à la prunelle de troyes 

Le mille feuilles maison à la framboise et crème mascarpone 


Le moelleux au chocolat et crème anglaise 



Le café ou thé gourmand










8€


8€



8€


10€




10€ 


10€


 Nous avons deux formules 
menu carte :


       Formule 32€ 

Les entrées à 11€
Les plats à 21€
Les desserts à 8€



        Formule 45€

Les entrées à 17€
Les plats à 27€
Les desserts à 10€